萝卜煨筒骨的做法,萝卜煨筒骨怎么做
“武汉人煨汤,也喜欢用筒子骨。生上煤炉,架起沙吊子,煨上几小时,骨头都酥了。拿起骨头对嘴一吸,那叫一个爽哦,骨髓咕嘟一下就到了嘴里。吃块萝卜,再喝一口汤······呵呵,真舒服!
筒子骨与萝卜文火煨汤,满屋都是萝卜的清香味儿。煨好的汤,汤浓甜不腻,味宽而鲜美······
白萝卜煨猪筒骨,有健胃、润肤、增髓的功效。秋秋冬萝卜小人参,润燥非它莫属!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煨 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜煨筒骨的做法步骤
1、萝卜去皮、洗净、切块。
2、筒骨洗净入锅,加入凉水。
3、将骨头中的血水煮出来,洗净。
4、放入沙吊子中,加入适量冷水。
5、大火煮开后,半关炉门,小火煨制1小时。
6、煨出的汤汁浓白。
7、加入生姜片,继续煨煮二十分钟。
8、换煤。煮开后下入萝卜;大火煮开,小火再慢煨40分钟。
9、煨好的汤加入盐调味。
小窍门
1、筒子骨潮水时间不要太长,以免骨髓浪费掉。
2、生姜不要过早加入,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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