辣香鸡翅的做法 无辣不欢,无鸡不香——辣香鸡翅 辣香鸡翅怎么做
“人说无辣不欢,对于我来说,那是太对了。一餐没有辣就吃不下,试过很多菜样,目前只有这一款最合我的口味,大家也来试试吧。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣香鸡翅的做法步骤
1、将鸡翅中洗净血水,用刀将鸡翅中竖着切成两份,就是从两个骨头中间的缝切下去。
2、切好后用料酒、盐腌三十分
3、控水,锅中放油,六成热时入锅炸至金黄,中火。
4、出锅,再大火炸一分钟,更加酥脆香嫩。
5、剪干红椒成段,葱、姜、蒜切好备用。
6、锅中少放一点点油,小火放花椒煸香,再放入干红椒段煸出辣麻的香味,放入葱、姜、蒜中火炒香
7、最后放入炸好的鸡翅,调一点点生抽(或老抽,注意要少放,只是为了调色,之前鸡翅已经入味,不能太咸),炒制片刻,让麻辣味充分入到鸡翅中去。出锅即可。
小窍门
1.炸两次,第一次一定要中火,不能火太大,否则里面不熟外面又焦了。也可以炸一次,两次是为了更可口一些。
2.花椒要小火,否则会糊,煸香,才会出味道,干红椒也是一样。
3.味道绝对够味,是嗜辣族的必选。
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