糯米丸子的做法 好吃不腻的的“糯米丸子” 糯米丸子怎么做
““晶莹剔透的糯米,包裹着美味的肉丸子,里面加了马蹄、香菇、虾味道鲜美而又不觉得腻,好吃极了”。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糯米丸子的做法步骤
1、糯米提前5小时泡发,沥干水份;
2、猪肉按肥瘦3:8比例,剁成肉馅;
3、香菇泡软后和马蹄、虾、葱、姜等一起切成末;
4、全部改刀切碎沫状;
5、取一个大碗,放入肉馅,加入适量盐,胡椒粉,料酒,蚝油,淀粉,葱姜末,1个鸡蛋清,所有材料朝一个方向搅拌至上劲。腌制15分钟;
6、将腌制好的肉馅加入切好的香菇、马蹄、虾搅拌均匀即可;
7、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小;*(备注:如果是纯肉丸子可以做的小一些,加了配料的可以做成乒乓球大小)
8、在糯米盘子里滚上2圈,使其均匀裹上糯米;
9、重新取一个盘子,盘子里垫上事先准备好的胡萝卜防止粘盘,将做好的糯米丸子摆放整齐;
10、做好的糯米丸子上可以放一粒枸杞;
11、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可;
12、出锅后洒上一点葱花。
13、成品图。
小窍门
1、肉馅一定要多搅拌会,这样才能上劲。揉的丸子才不会变形。
2、丸子滚糯米的时候,最好把糯米放在盘子里摇晃,来回多滚几次,裹的比较均匀,糯米也不容易洒出来。
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