蜜汁果香鸡翅的做法,蜜汁果香鸡翅怎么做
食材明细
- 果味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜汁果香鸡翅的做法步骤
1、原料:鸡翅、苹果、果丹皮、蜂蜜、金针菇,洋葱和柠檬(忘记拍了)。
2、鸡翅去骨,用剪刀剪去鸡翅较宽部位的连接鸡肉与骨头的筋膜,然后用大拇指往下推鸡肉,鸡肉与骨头就分开了,到底部的时候,将鸡皮翻下去,用力将剩余的连接部位拧下来即可。
3、洋葱切碎。鸡翅皮朝里肉在外进行腌制,比较容易入味。加入洋葱碎、蚝油、料酒、盐、柠檬汁进行腌制15至20分钟。
4、苹果一剖两半,去核,然后切成片。
5、将苹果片整理好后放入碗中,留2、3片备用,蒸锅烧开水,将苹果蒸制10分钟取出。
6、这是蒸出的苹果汁备用。
7、金针菇洗净切成段,果丹皮去包装切成细条,苹果也切成条。
8、腌好的鸡翅将皮翻过来,金针菇、果丹皮条、苹果条分别插入鸡翅中,代替骨头撑起鸡翅。
9、不粘锅烧热后,加入食用油,放入鸡翅小火煎制,切勤翻面,以防粘锅,当筷子扎入鸡翅,没有水分释出时,鸡翅即成熟,取出摆盘,挑出几片苹果也摆在盘中,剩余的果丹皮条搭在苹果上。
10、锅中倒入苹果汁,加入黑胡椒粉,加入蜂蜜,炒匀,淋入水淀粉,收浓汁,淋在鸡翅与苹果片上。
11、成品。
小窍门
苹果要选用大个的,水分多的,酸甜口的。蜂蜜在高温时容易丧失营养,所以在苹果汁没有烧开时加入蜂蜜。鸡翅煎制时,要小火慢煎,勤翻面,要煎熟且不糊。
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