香煎鸡排的做法 香煎鸡排(一吃两菜) 香煎鸡排怎么做
“这道菜是我们家的保留菜,一次可以出两道菜,非常方便。而且这种做法煎出来的鸡排,不仅有金黄的外皮,还有特别香嫩的肉汁。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎鸡排的做法步骤
1、原料:鸡腿胡萝卜洋葱
2、将鸡腿洗净,处理下鸡皮上剩余的杂毛。
3、用手把住鸡腿的两截骨头,将骨头连接处掰断。按着关节的位置,将琵琶腿和下面的部分分开。
4、只取下部分鸡腿处,将骨头分离出来。
5、将鸡肉摊平,用刀背轻敲击鸡肉,使肉质松弛一些。
6、用叉子在鸡肉表面扎一些小孔,以便腌渍时更加入味。
7、胡萝卜一根洗净。
8、将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。
9、洋葱切去头尾,扒去外皮。
10、洋葱切成均匀的粗块。
11、在鸡肉表面均匀的洒适量盐。
12、在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。
13、将鸡腿放在一个容器中。
14、放入胡萝卜块和洋葱块。
15、加入适量酱油。
16、加入适量迷迭香、披萨草。
17、用手将鸡肉和调料拌匀,给鸡肉按摩两分钟。
18、使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。
19、锅子烧热,少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来,所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候,将鸡皮向下放入锅内,中火煎。
20、待鸡皮部分煎的金黄,有大量油脂渗出时,翻面。下面部分煎的金黄,并且明显感觉有汁水渗出来,锅里的油开始有微小迸溅时关火。
21、将鸡排放置15分钟,让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿,可以直接吃,可以沾沙拉酱吃,怎么吃都好吃。
22、准备一根莴苣,去皮切成大小均等的牛眼片。
23、煎鸡肉的锅里有很多渗出的油,倒出去一些,烧热。
24、将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里,炒香。
25、放入莴苣,炒香出锅。
26、炒匀。
27、出锅。
小窍门
1、也可以选鸡胸肉,比较好操作。不过鸡胸的肉质比较干和柴,没有鸡腿肉好吃。
2、拆骨头的步骤用手就可以完成,两头的连接处用手拧不断的话,可以用刀帮忙。
3、腌渍用的白胡椒粉不要换成黑胡椒,味道会不一样。
4、鸡皮上的肉不用特意去掉,煎肉的时候油脂会渗出来,特别香。后面正好炒菜用,虽然颜色看着不太好,但是很香的。
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