电压力锅蒸版红烧肉的做法,电压力锅蒸版红烧肉怎么做
“本款号称吃着碗里、望着锅里的红烧肉,皮薄肉嫩,软糯浓香,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,不用一滴酱油,却色泽红亮,体现出“浓油赤酱”的特点,端上桌来,那色泽诱人的红烧肉冒着滋滋的热气,带着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑,咬一口,肥而不腻,香润可口,让人垂涎欲滴的同时也让人心生温暖,全家人纷纷赞不绝口,看到家人幸福地品尝着自己亲手制作的美食,心里感到甜滋滋、暖洋洋的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
电压力锅蒸版红烧肉的做法步骤
1、准备好所有材料。
2、姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切成段,生菜洗净。
3、五花肉冷水下锅,煮去血水。
4、水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用。
5、炒锅倒油,大火,油热后(油锅轻微冒烟),放入姜葱蒜、红辣椒,翻炒出香味。
6、将肉块下锅翻炒至变色后盛出。
7、将锅洗净,重新倒油,冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1。
8、中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)。
9、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变若了。
10、关火(油温太高,避免油星飞溅),倒入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上。
11、开火,放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳,把五花肉炒至金黄色,可多炒几分钟,这样,五花肉本身的油会溢出一部分,做出的肉没那么油腻。盛出炒好的五花肉。
12、将炒好的五花肉放入电压力锅,蒸30分钟即可。
13、用生菜铺盘,用筷子将蒸好的肉夹出,肉皮朝上,码入盘中,大功告成!
14、成品图欣赏。
15、成品图欣赏。
16、成品图欣赏。
小窍门
1、糖和油的比例1:1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。
3、用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。
4、用压力锅蒸制,只需30分钟即可(用普通炒锅炖煮至少需90分钟),省时、省力、省能源。
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