毛豆烧鸭翅的做法,毛豆烧鸭翅怎么做
“鸭肉,性凉,营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃;秋天吃鸭肉有祛湿降火,滋阴润肺的作用,且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多,所含的不饱和脂肪酸易于消化,对老人孩子也好。鸭翅,肉质鲜嫩,营养美味,可卤可烧可烤,吃法多种多样;毛豆营养丰富,荤素皆可搭配;鸭肉与毛豆,两种食材搭配在一起,滋味相互渗透,鸭翅鲜香滑嫩,毛豆翠绿软烂,营养美味,是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
毛豆烧鸭翅的做法步骤
1、备好食材,毛豆米是自家现剥的,也可以买商贩剥好的
2、鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污,然后从弯节处剁开,留翅中;翅尖另做它用
3、再把鸭翅中切二段,便于入味
4、炒锅烧热加食用油,下入备好的葱姜蒜,煸出香味
5、倒入鸭翅中
6、大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后,滴入适量料酒,去腥增香
7、接着加入适量热水,生抽和老抽
8、及少许白糖,增鲜调色,盖上盖子中火焖制5~8分钟
9、然后倒入毛豆米,开锅烧制3~5分钟,这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
10、待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时,视咸淡补充少许的盐
11、最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
12、盛入碗中,再撒点葱花增香,一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
13、快来尝尝吧~
小窍门
1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟,泡出血污,既可减少腥臊味,又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
2、加水切忌不能加冷水,因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老,而且不易烧烂且嚼不动。
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