爆炒三眼蟹的做法,爆炒三眼蟹怎么做
“那天早上的三江超市真的很热闹。我见很多人在买这个三眼蟹,我一直认为这蟹比较腥的,很少买来吃。
但好奇心使然,凑上去问问人们是怎么选怎么吃。两个阿姨很热心地告诉我:举起一个蟹来,对着光照看,挑两个角都满的,肚脐上的纹理深的就是老的饱满的,可以清烤烤,可以油酱爆炒炒。哦,这里的方言说烤烤,千万不要误会了,不是在火上烤了吃的哦。
我现在知道了,这本地人的烤烤就是清水煮;油酱爆炒,其实就是油和酱油炒一下略煮一下。跟烧烤那样的烤完全是两码事。
那就让我也来做一次油酱爆炒的吧。结果,嗯,还真的很鲜美的,挑得好的有肉份哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒三眼蟹的做法步骤
1、将三眼蟹刷洗干净,葱姜切一切。
2、再剥两瓣蒜头
3、坐锅热油适量,
4、下葱姜蒜爆香
5、倒下蟹翻炒
6、加料酒大概一勺
7、加老抽酱油大概一勺
8、加入适量的水大火煮一会儿
9、尝一尝咸淡,加食盐少许略等即可关火
小窍门
1,螃蟹性味咸寒,在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料,让这些属性较热的配料,中和螃蟹属性的凉。
2,吃蟹前后不宜食用凉性水果,如柿子,其实就是为了避免再吃下太多凉性食物,造成身体虚寒而引发不适。
3,,吃蟹煮透,确保吃得安心。因为即使是海蟹,在它们的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌,外面的就算清洗干净了但不能完全排除。
-
酥软小凤尾的做法,酥软小凤尾怎么做
“酥软的小鱼,补钙不错”食材明细主料小凤尾鱼(500克)辅料姜(适量)葱(适量)蒜(适量)生粉(适量)配料料酒(40ml)酱油(60ml)陈醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酥软小凤尾的做法步骤1、凤尾鱼处理干净,沥干水分(有厨房布吸干最好)2、拍上生粉(玉米淀粉)3、入热油锅炸...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎么做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香浓郁,菜中“皇后”洋葱加上细嫩、爽滑的牛肩肉,是这道菜最值得品尝的地方,尤其深受孩子的喜欢(*@ο@*)哇~”食材明细主料火锅年糕(半袋)牛肩肉(一块)辅料青辣椒(1个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)配料有机葵花籽油(适量)糖(适量)醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)老抽(适...
-
南瓜烧牛肉的做法,南瓜烧牛肉怎么做
食材明细主料牛腩(四两)南瓜(四两)辅料洋葱(适量)葱姜蒜(适量)配料花椒(适量)大料(适量)香叶(适量)酱油(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)原味(口味)烧(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜烧牛肉的做法步骤1、牛肉、南瓜、洋葱切块。2、牛肉过水焯去血沫杂质。3、油热放入大料、花椒、香叶、酱油...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...