猪肉酸菜的做法,猪肉酸菜怎么做
“小的时候,冬天的时候唯一能见的青菜就是白菜,绿色的菜只有过年的时候,才会从集市上买回来,后来很多年我都不吃白菜,只要看见就感到恶心。那时候唯一不同的菜就是酸菜,只不过肉都是过年过节才会吃的到的平时炖酸菜放的都是猪油,或者猪油渣。但是在那时候都是不可多得的美味了,只要有汤我都能造好几碗米饭。
大约是五六岁的光景,跟着爸爸去赶集,拿着尼龙袋子买年货,爸爸会先买不怕压的,最上边才是青菜,那个时候,爸爸会告诉我拿着站在集市中间一个地方等着,然后他一样一样的买回来,放到袋子里。很多集市上卖菜的人都逗我,说我爸不回来了,一会儿就叫人把我领走了。我心里害怕,但是不相信爸爸会丢下我,于是狠狠地瞪那个说话的人,而且自己心里笃定的告诉自己,谁领我我也不走。于是,谁问我说话我也不吱声,生怕一说话就让人骗走了😆😆
酸菜汤是回忆啦,现在生活条件比之前好的多的多,炖酸菜大多是排骨,棒骨,或者五花肉了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猪肉酸菜的做法步骤
1、锅内放入高良姜,洋葱段炒香。
2、放入猪肉(用的瘦肉多一些的前槽肉)炒至猪肉变白。
3、放入切好的酸菜丝(自己做的酸菜做起来味道好)。
4、放入生抽炒匀。
5、放入盐。
6、放入清水,用锅铲推匀,盖上锅盖,大火烧开,小火炖大约30分钟。
7、盛出装入大碗即可。
小窍门
肉可以选五花肉,一般如果用骨头炖的时候清汤就可以,用飞过水的骨头加水炖至骨头八分熟,加入酸奶就可以,不用过油。
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