丁丁拌面的做法,丁丁拌面怎么做
“【没有不好吃的食物,只是还没找到适合自己的吃法】以前我是不爱吃面的,家里的是清汤挂面,广东这边大多是软趴趴的吃不出是面还是粉的汤面。然后认识夏同学后,某天晚上他弄了个老干妈拌面问我吃不吃,我先是说不吃,后面说试一口,再然后试了好多口。后来我就喜欢上了拌面,自己最常做的就是这个丁丁拌面~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
丁丁拌面的做法步骤
1、炒花生米。凉锅凉油倒花生米拌匀,让油裹住花生米,然后开火勤翻慢炒至金黄,马上盛出喷入一两滴白酒,放凉撒一点盐拌匀
2、炒丁丁酱。胡萝卜、土豆、蒜苔和香菇切均匀大小丁,肉剁成肉末拌入姜末放碗内搁一两勺油搅拌一下。热锅凉油倒入肉末翻炒至焦香,然后倒入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱划一下,再放各种丁丁一起拌炒,加适量盐和酱油添少许水煮熟丁丁,最后淋入少许淀粉水勾薄芡,撒入葱花出锅
3、拌面。煮锅中水烧开下面团煮至软熟,加盐和几滴油,放入青菜焯熟。面条捞入碗内淋几滴油和酱油,稍拌,四周码上切好的青瓜丝、焯熟的青菜、花生米,中间搁几勺丁丁酱,拌起来开吃
小窍门
1.丁丁注意切至大小一致,可以根据家里食材定,豆角、茄子、火腿肠、腊肠这些也都可以的,随自己发挥
2.喜欢肉嫩滑一点的可以加点生粉腌一下,喜欢焦香的直接入锅炒,炒久一点
3.丁丁酱炒熟后勾薄芡使酱看起来更油亮,拌面拌饭也有一点酱汁
4.剩下的丁丁酱拌饭也超级好吃的
5.有高汤弄成汤面加丁丁酱也可以
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