三炸辣椒油的做法,三炸辣椒油怎么做
“辣椒油,那红红的颜色,又香又辣的口感,是很多人的必备佐餐。无辣不欢者,在辣得满头大汗的时候,却依然喜欢如初。到了夏季,凉拌菜也多了,为了提升味蕾,所以做了点辣椒油。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三炸辣椒油的做法步骤
1、从超市买的干辣椒。
2、用干净布将辣椒擦干净,剪成小段。
3、放炒锅内,用小火炒干。(虽是干辣椒,但有点湿所以要炒干。)
4、将辣椒皮用搅拌机磨成碎末,装碗。
5、辣椒籽也同样要打碎。
6、将辣椒皮末和辣椒籽末,混合均匀。
7、加盐搅匀。
8、将辣椒粉平均分成三份。其中一份装入一个可以耐高温的碗中。
9、开火,锅内油烧热。
10、将花椒粒、香叶、桂皮、八角放入锅内炸出香叶,捞出。油加热至九成熟时,关火。
11、舀一勺油淋在盛有三分之一辣椒粉的碗中,这时辣椒粉在高温油的作用下,发生“哧哧”的声音,并冒出小泡,将辣椒粉和油搅拌均匀。
12、在碗中加入另外三分之一的辣椒粉,待油温降至七成热时,再舀出油淋在辣椒粉上,可以看到辣椒粉又一次起了小泡,辣味也浓了一些,继续搅拌。
13、把余下的三分之一辣椒粉倒入碗中,等油温至五成热时,再舀出油淋在辣椒粉上,并搅拌均匀。
14、用油炸过三次后,辣椒的红色显露了,多漂亮的红色呀。
15、待油晾凉后,装入保鲜盒,放冰箱保存。
16、看看吧,颜色已经变成深红色了。
小窍门
三炸辣椒油,辣椒粉末在不同油温的作用下,呈现不同的状态。一炸香,二炸辣,三炸红,三次炸制,将辣椒的香、辣及颜色,都发挥了出来。想炸出好吃的辣椒油,也要选择好的辣椒。
-
牛肉丝的做法,牛肉丝怎么做
食材明细主料牛肉(适量)辅料糖(适量)辣椒(适量)辣椒油(适量)姜丝(适量)花椒(适量)五香粉(适量)中辣(口味)爆(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)牛肉丝的做法步骤1、准备好食材,2、肉腌置放入锅蒸,前面腌肉的时候忘拍照片了上锅蒸30分钟3、出锅待冷,切成细条,一定要顺着纹路切,这样炒起来才滑4、...
-
简单好做的三明治的做法,简单好做的三明治怎么做
“第一次发教程,若有什么问题及时反馈给我,请大家多多理解”食材明细主料桃李面包(四片)辅料芝麻油(25ml)白砂糖(2匙)麻油(按照个人口味)沙拉酱(涂抹在面包上(或炼乳或果酱(任选其一)))食材鸡蛋(四个)圆火腿肠(两片)清淡(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)简单好做的三明治的做法步骤1、...
-
芝士鸡肉汉堡的做法,芝士鸡肉汉堡怎么做
“车打芝士又叫切达芝士,它是用全脂牛奶制成的,是最基本的奶酪之一。RICOS浓缩车打芝士酱极具“全能性”,几乎可以取代所有的车打芝士片芝士碎。芝士焗土豆泥/芝士焗饭/芝士火锅/芝士焗番薯/披萨汉堡薯条吐司炸鸡/芝士排骨龙虾意面!美国原装正规进口芝士酱,赞不绝口...
-
燕麦双色蛋卷的做法,燕麦双色蛋卷怎么做
“秋季补秋膘,适当的吃些肉蛋补充能量是很有必要的,这道双色蛋卷主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主,加入些胡萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富。因为鲜香可口受到老人和孩子们的喜爱。因为造型非常漂亮,做宴客菜也是非常不错的。”食材明细主料美味快熟...