干果吐司的做法,干果吐司怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干果吐司的做法步骤
1、将冰种食材混合在一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟,放入冰箱冷藏差不多15小时左右;
2、取出发酵好的面团撕成小块,与除黄油和葡萄干、蔓越莓馅料以外的主面团食材混合在一起;
3、最后几分钟加入葡萄干揉匀,我这里将面团分成三等份,一份揉了葡萄干,一份蔓越莓,另一份是原味面团,盖上保鲜膜醒发半个小时;
4、醒发结束后,每一个大面团平均分成三等份,也就是葡萄干面团三等份,蔓越莓面团三等份,原味面团三等份分别收圆,松弛十五分钟;
5、取一个揉有葡萄干的小时面团擀成长舌形,两边三分之一处对折后卷成筒状,依次完成三个;
6、取一个揉入蔓越莓的面团擀成长舌形,两边三分之一处对折后卷成筒状,依次完成三个;
7、取一个原味面团擀成长舌形,两边三分之一处对折包入焦糖核桃卷成筒状,依次完成三个;
8、放入吐司模具中,我是将一个焦糖核桃馅的小卷放在中间,两边分别放入一个葡萄干小卷和一个蔓越莓小卷,就是三种果仁面团组合成一个吐司;
9、置温暖处发酵至模具的八分满;
10、表面刷上一层蛋液;
11、放入预热上火170度,下火230度烤箱中层45分钟;
12、成品图
13、成品图
小窍门
馅料可根据自己的喜好任意组合。烤箱的温度不是绝对的,应根据自家烤箱的脾气自行调节。再着就是尽量选用同一品牌的吐司模具,因为我用的同一品牌的模具上色成度都略有不同,模具品牌不同更不好掌握哦!
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