蛋奶酱闪电泡芙的做法,蛋奶酱闪电泡芙怎么做
“闪电泡芙(ECLAIR),传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型,可以加入各种馅料,可以在表面作各种装饰,
今天我做的是蛋奶酱的闪电泡芙,好吃哦,试试吧。
(蛋奶酱的配方见下面小贴士)”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋奶酱闪电泡芙的做法步骤
1、鸡蛋打散
2、牛奶、食盐、糖、黄油,一起放入煮沸离火
3、倒入面粉
4、快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5、分次加入蛋液,搅拌至充分吸收
6、搅拌至顺滑状态,挑起呈倒三角,尖角底部约4厘米就可以了
7、裱花袋装入八齿裱花嘴,放入蛋糊
8、挤到模具里,大小,长短尽量均匀,可以挤长条手指形状,可以挤四个小花瓣连接的形状
9、送入预热好的烤箱内中层,先用上下火180度烘烤20分钟,在转150度烘烤15分钟即可
10、烤好的泡芙不要急于拿出烤箱,把烤箱开个封,散热10分钟后在取出烤盘
11、烤好的泡芙切成两半
12、中间挤上蛋奶酱
13、按照自己喜欢的方式装饰
小窍门
蛋奶酱的配方:牛奶250毫升,鸡蛋2个,糖35克,低筋面粉25克。
做法:鸡蛋搅拌至发白,加入煮沸的牛奶,后拌匀,筛入面粉拌匀,在过滤小火煮至粘稠,入冰水冷却即可。
这款泡芙我做的是低糖的,不是很甜,个人觉得吃起来正好,非常可口,喜欢甜一点的可以加糖量。
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