日式炸鸡的做法,日式炸鸡怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
日式炸鸡的做法步骤
1、鸡大腿洗净,最好不要用琵琶腿,太小,吃着没劲
2、用着顺手的锋利的菜刀一把
3、这天儿需要的解暑降温的饮料一瓶,冰镇。。。
4、鸡大腿去骨、去筋,洗净控干水
5、切掉的鸡骨头跟棒骨一起在煮汤,废物利用嘛
6、大腿肉切大块,用盐、五香粉、辣椒粉、照烧汁或烧烤汁、大蒜片腌制,汤汁不要太多,15-20分钟左右搅合搅合
7、家里的老存货了,赶紧用了得了。。。
8、腌制好后就这样
9、用鸡蛋+面粉和成糊糊,不要太稠不要太稀,能让鸡肉挂上一层薄薄的糊就行,糊里可以适当的加一些盐和辣椒粉
10、炒锅倒油加热,同时把鸡肉分批放进糊里裹糊
11、裹糊后的鸡肉再拍上薄薄的一层面粉,什么面都行,不要太厚
12、油温控制在滴进一地面糊后能迅速飘起来并冒泡的程度,下鸡肉,记着要一个个的下,别抓一把就扔下去
13、炸制第一次时成这个颜色时捞出来,控油,炸制时间也就是2—3分钟左右,因为鸡腿肉很嫩,炸的时间不要长。
14、都炸完后,把油锅中的杂物捞出,开大火,催热油温,然后把鸡块全部倒进去复炸一次,时间大概1-2分钟,捞出控净油,可以在盘子里铺上吸油纸,就可以装盘了。整个的柠檬切2刀,挤汁儿淋在鸡块儿上,解腻
小窍门
可以把鸡皮单独剥下来单独炸,个人觉得比鸡肉好吃。。。
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