青椒孜然牛肉丝的美丽三部曲怎么做又香又好吃
主料
牛肉丝 :是蔬菜总量的二分之一(按入锅前目测)青椒 :适量
洋葱 :适量
孜然粉 :适量
辅料
葱丝 :适量生抽 :适量
花椒粉 :适量
陈醋 :适量
腌牛肉用:蛋清,料酒,胡椒粉,小茴香。 :适量
具体步骤
1. 1。三部曲第一步之准备材料篇:如图所示,整个青椒切丝 小半个洋葱切丝 葱花少许。
2. 牛肉用料酒(我这里料酒太贵了我用的白葡萄酒)、胡椒粉、小茴香、鸡蛋清腌制
3. 2。三部曲第二步之炒牛肉丝儿篇 锅中倒两滴油,用油刷涂匀,入少许葱花爆香。
4. 倒入肉丝翻炒,快成熟时放入盐、花椒粉、孜然粉调味儿。
5. 盛出肉丝备用,用厨房纸把锅底擦净。
6. 3。三部曲第三步之完结篇 锅中三滴油,涂匀,爆香剩余葱花。
7. 下入洋葱丝,翻腾之。
8. 炒洋葱丝时用生抽调味一下。
9. 下入青椒丝,并滴入三四滴陈醋!!!这个非常重要,能把青椒的香气和营养完全释放出来!并不是为了让菜酸,所以别过量~
10. 香味出来后,放入食盐。
11. 加入食盐后,青椒略有塌软,入炒好的肉丝。
12. 翻炒,调入盐、一丢丢起到平稳味觉作用的砂糖。
13. 最后,再来一次孜然的洗礼,此时青椒出水,孜然入锅后被水分包裹于每一丝儿或肉或菜之上,淋漓尽致。
14. 当当当~出锅咯!本菜色香味俱全,低油无精,上手快,出错率极低~拌饭夹饼均可,一起来试试吧^_^
醋和糖都只是为了平衡口感,而不是调味儿哟,丁点儿即可亲^_^
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