香气浓郁的凤梨酥饼怎么做又香又好吃
主料
低粉 :500花生油 :150
碱水 :5
转化糖浆 :300
辅料
凤梨 :1000糖粉 :100
冬瓜 :1000
白糖 :适量
麦芽糖 :400
具体步骤
1.制作凤梨馅,准备凤梨和冬瓜。
2.冬瓜去皮去瓤,切片。
3.放入锅里煮至透明。
4.控去水,晾凉。
5.装入纱布中。
6.挤去多余水份。
7.然后剁成碎粒。
8.菠萝切小粒。
9.同冬瓜一样,挤去水份,剁成小粒。菠萝水需用碗盛着,不丢弃。
10.将多好的冬瓜蓉和菠萝粒放入锅中。
11.加入麦芽糖和白糖。
12.加入菠萝水一起煮。
13.慢慢煮干水份,期间要注意搅动,以免糊锅。
14.等水份变干,即可关火备用。
15.水皮按照配方称量好糖浆、油和碱水搅打均匀。
16.加入低粉,和成面团,静置2小时以上。
17.温热食用油,放入白糖搅匀。我懒,没磨打糖粉。
18.筛入面粉,和成油酥。
19.静置好的水皮,擀成大面皮,铺上油酥。
20.将水皮和油酥最后揉匀在一起,分成小剂子。
21.取一个小剂子,擀成饼皮,放入凤梨馅。
22.逐个排入凤梨酥模具。
23.烤箱190度,20分钟。
24.出炉晾凉食用。
1.凤梨馅中的糖以各家口感添加就好。
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