芳香四溢的鱼香肉丝怎么做又香又好吃
主料
黑木耳 :30莴笋 :30
胡萝卜 :30
里脊肉 :100
辅料
醋 :适量盐 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备里脊肉,黑木耳,胡萝卜,莴笋 。调料盐,酱油,糖,醋,淀粉。里脊肉切成丝。
2.加入少许淀粉抓匀,放置一小会儿,淀粉不要太厚,否则炒出来不清爽。这个步骤省略也可以。
3.准备好莴笋。
4.切成小段后去皮,切丝。
5.胡萝卜切成丝。做给宝宝吃,最好就切得细一点。
6.黑木耳也同理切得细一点。备好肉丝,胡萝卜丝,莴笋丝,木耳丝。
7.再切一点葱,姜,蒜来调味。
8.鱼香酱汁最好要提前准备好,要不炒菜的时候会手忙脚乱的。两勺酱油,一勺醋,一勺糖,一勺盐,半碗清水,一勺淀粉,按这个比例调制好鱼香酱汁,可以用筷子占一点尝尝味道,再根据个人口味来做调整。酱汁用多用少,还要以肉和菜的量来调整。
9.锅里倒入底油,下入肉丝,快速炒散至肉色变色后盛出。加了淀粉的肉丝可能会粘锅,得清洗后再用。
10.再次起锅倒入底油,下入葱姜 炒出香味后,倒入胡萝卜,莴笋和黑木耳。
11.再倒入之前盛出备用的肉丝。
12.倒入酱汁,酱汁用得多少,与肉和菜的量有关系,可以多备些酱汁,然后少倒入一点,随时尝尝口味,淡了的话再进行添加。
13.汤汁收干后即可出锅啦。
做给宝宝吃,需要炖得烂一点,灼情加入半碗水,炖至木耳和胡萝卜变软(这两个不容易熟)汤汁收干后出锅,这道菜是一定要加点淀粉的,在调制酱汁这一步加淀粉,粘稠一点才好吃。
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