双菇炖鸡怎么做又香又好吃
家常做法的双菇炖鸡,绝妙之处无外乎选材。鸡肉必须精选家养的小柴鸡,这样肉质不会太油腻,双菇也要精挑细选,选用野生香菇和茶树菇最好不过。这道菜,汤色浑厚,浓郁的味道呼之欲出,闻起来香飘万里,炖出的鸡肉完整,尝一口是软而不烂,香而不腻。
主料
鸡肉 :600g干香菇 :100g
干杏鲍菇 :100g
辅料
油 :适量胡萝卜 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
味极鲜 :适量
芹菜 :适量
具体步骤
1.鸡腿和鸡胸肉洗干净
2.剁成小块
3.鸡油放锅里热化
4.把鸡肉下锅炒
5.炒到鸡肉出很多油后关火
6.切好葱和姜
7.把炒好的鸡肉挪砂锅里
8.倒清水没过鸡肉一指高
9.干香菇和干杏鲍菇泡发后洗干净
10.用炒鸡肉出的油把葱和姜炒香
11.接着香菇和杏鲍菇倒锅里炒香
12.铲到砂锅里
13.倒点味极鲜,加点盐,盖上锅盖炖40分钟以上
14.芹菜和胡萝卜切片
15.40分钟后,把芹菜和胡萝卜倒锅里,炖3分钟
16.关火,掀开锅盖就可以吃了。
鸡肉炒的时间长一点,这样炖出来的更香
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