西北名菜,大盘鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡 :半个土豆 :3个
皮带面条 :100
辅料
花椒 :适量桂皮 :适量
八角 :适量
生姜 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
郫县豆瓣 :适量
孜然粉 :适量
辣酱干 :适量
青椒 :适量
味精 :适量
具体步骤
1. 配料
2. 主料
3. 把鸡肉焯水后沥干备用。
4. 锅内倒入适量油,放入花椒,煸出香味后,将花椒捞出。
5. 将花椒捞出后,放一大勺白砂糖,糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。
6. 放入鸡块煸炒。
7. 放入土豆块继续翻炒。
8. 将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖,焖10分钟(这个时间根据鸡肉的老嫩程度,我这个鸡比较嫩,所以时间比较短)。
9. 在高压锅焖鸡的时候,将皮带面在水中焯熟,放在一个大碗的底部。焖好后,将菜倒回锅,开大火,收汁,放入青椒和味精,汤汁收的浓郁后就可起锅。
10. 将菜品浇在皮带面上,放少许香菜装点即可!
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