美味的开洋拌豆腐,怎么做又香又好吃
夏天到了,一天比一天热,有时候真的很怕煮饭煮菜,所以夏天的凉拌菜吃的多。用开洋拌豆腐,是一道既简单又好吃的家常菜。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾,是咸的,鲜的。小的叫虾皮,大的去皮虾干就叫开洋,有时还叫海米或金勾,是海虾去皮晒干。
主料
豆腐 :一块开洋 :30
辅料
油 :适量盐 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
具体步骤
开洋用清水浸泡30分钟,漂净沥干
将蒸熟的土豆倒入一只大碗内,用勺子碾压,一边碾压一边放入椰子粉,把椰子粉均匀地搅在土豆泥里,椰子粉不要一次放入,要边压土豆泥边慢慢放,椰子粉的多少也可根据自己的口味而定。
搅拌完土豆泥和椰子粉后在土豆泥里放入黑胡椒和干的罗勒叶,再加入一点盐搅拌均匀,盐可起到去腻的作用。
豆腐捞入大盘,把开洋连汁一起倒在豆腐上,搅拌匀即可上桌。
1.开洋非常鲜,不放鸡精也可以。2.豆腐要用开水烫一下,这样可以去掉些豆味儿。
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