好吃的豆角炖茄子怎么做又香又好吃
豆角炖茄子是一道家常菜,豆角也叫豇豆,颜色翠绿,可以用作多种烹饪手法制作;茄子有圆茄子和长条茄子,有白茄子和紫茄子,这里用到的是长条的紫茄子,比较常见,味道也是比较可口的,相较于白茄子,紫茄子的营养价值更高,适用范围也更广。
主料
茄子 :2个豆角 :200
辅料
鸡精 :2盐 :3
生抽 :10ml
油 :30ml
蒜 :5瓣
白糖 :8
姜 :5
红椒 :1个
具体步骤
1.先把豆角摘洗干净。
2.豆角切成寸段。
3.把茄子洗净。
4.茄子切成长条。
5.锅里放油,7成热放入茄子。
6.炸成黄色捞出来备用。
7.放到吸油纸的盘子里。
8.待油升温,再放入豆角。
9.炸制起皱捞出。
10.锅里留底油,放入蒜片、姜丝、红椒煸炒出香味。
11.倒入生抽。
12.放入豆角翻炒,放入白糖。
13.放入茄子翻炒,添加盐、鸡精调味即可。
14.盛入盘中,即可享用。
茄子、豆角过油一定要炸透,那样就会把多余的油分逼出来
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