五味俱全的麻辣水煮鱼怎么做又香又好吃
主料
鲤鱼 :1条黄豆芽 :200
辅料
水煮鱼调料 :1盒姜片 :5片
麻椒 :15粒
大料 :2个
料酒 :2勺
白胡椒粉 :3
干辣椒 :2个
盐 :1小勺
食用油 :10ml
具体步骤
1.将鲤鱼去鳞,内脏,清洗干净,控水。
2.用刀剔除鱼肉,切小块,鱼骨与鱼头跺小块。
3.将水煮鱼调料打开
4.将鱼肉片与淀粉、料酒搅匀,腌15分钟
5.鱼骨中放淀粉、料酒搅匀,腌15分钟
6.黄豆芽洗净,锅中水烧开,放入黄豆芽焯至断生,
7.趁热将黄豆芽盛入大碗中,均匀铺在盘中。(焯好的黄豆芽不要过凉水)
8.另起锅烧热,倒入食用油、花椒、辣椒、大料、炸香后放入姜片、水煮鱼调料炒香、加入清水或高汤、盐、胡椒粉、鱼骨,煮2至3分钟。(喜欢辣的可以多放些,鱼骨要一块块的夹入锅中)
9.3分钟后,将鱼肉夹入鱼汤中,水开后煮2分钟,
10.2分钟后将鱼肉连同鱼骨盛入装有黄豆芽的大碗中,浇入汤、。
11.在其表面撒些水煮鱼调料中的干辣椒碎、另起锅倒油烧热、浇在干辣椒。即可食用。
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