营养丰富的辣炒蛤蜊怎么做又香又好吃
主料
蛤蜊 :600辅料
盐 :适量郫县豆瓣 :15
干辣椒 :3
生姜 :3
酱油 :10ml
生抽 :15ml
油 :适量
大蒜 :8
葱 :5
料酒 :10ml
青辣椒 :1个
具体步骤
1.准备好材料。
2.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙泥(淡盐水,最好使用20度左右的温水浸泡)。
3.锅里烧水,下入蛤蜊焯水,口张开立刻捞出。
4.用清水快速冲洗干净(避免有残留的泥沙,如果浸泡时间足够可以省去此步)。
5.青辣椒切块,干辣椒切段,大蒜切片,葱切段,生姜切丝备用。
6.锅里倒油,烧至6成热,下入蒜片,葱段,姜丝,干辣椒爆香。
7.再倒入郫县豆瓣。
8.翻炒出香味,出红油。
9.放入洗净的蛤蜊,青辣椒。
10.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。
11.大火翻炒让蛤蜊入味即可。
蛤蜊要提前泡水吐砂,吐不干净的话可以焯水清洗一次可以去掉很多的沙子,不过鲜味会差点,所以在做之前还是尽量多浸泡一下。
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