四溢的卤猪肝怎么做又香又好吃
主料
生猪肝 :750辅料
生抽 :适量盐 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
炖肉料 :1包
葱 :1根
具体步骤
1.将猪肝去掉白色筋膜,洗净,用清水泡,泡出血水,换水,反复多次
2.准备作料大蒜半头,葱段两个,炖肉料一包(姜片、香叶、小茴香、大料、花椒、桂皮等)
3.把上述作料放锅中,加入适量水,煮出香味,加入猪肝,大火煮沸,撇去浮沫后改小火
4.加生抽
5.加老抽
6.加料酒
7.加适量盐
8.盖锅盖,小火煮大约40分钟
9.用筷子扎猪肝,能穿透,并不流出血汤,有点硬的感觉就好了
小贴士1.猪肝泡水时注意低温,我是放冷藏室泡了一天,中间换了好几次水,猪肝都发白了。2.别卤过头了,筷子扎一下,不流血汤,有点硬了即可
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