家常酸菜土豆炖牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腩肉 :500酸菜 :250
土豆 :三个
辅料
生抽 :一勺半老抽 :大半勺
白糖 :一勺
味精 :小勺
生姜 :三四片
大蒜 :四个
干辣椒 :四五个
小米辣 :四个
具体步骤
1. 我用的是自然泡出来的酸菜,味道很纯正,也很干净,用牛腩肉比较好哦,买来之后先用温水洗一遍,过过血水
2. 洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦,根据自己的喜好决定肉肉的大小
3. 锅内上水,冷水中放入牛肉焯一下,烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫,我这个是第二次焯水的情况哦,还有这么多浮沫呢,第一次焯的时候什么都没有放,第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
4. 我用的是酸菜的梗,切成均匀的斜刀片,葱姜蒜切末备用。。。。
5. 小火爆香葱姜蒜,大火容易糊掉哦
6. 接着放入切好的酸菜炒香
7. 如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒,我放了干辣椒和小米辣,干辣椒比较好看,小米辣很适合我的口味很辣。。。。。
8. 放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9. 放一点老抽调色
10. 再放点生抽提味儿
11. 最后在放一点白糖
12. 加开水与牛腩平齐
13. 将牛肉和汤转入砂锅中,大火煮开后转小火煮四十左右
14. 这个时候去掉土豆的皮儿,洗干净切成均匀的小块,放入水中去一下粉
15. 最后十五分钟前锅内上油,放入沥干水的土豆块过油炒一下
16. 最后将炒好的土豆块放入砂锅中,搅拌下继续炖,最后加入适量的盐,味精调味儿即可
17. 根据个人喜欢汤汁的多少,口味重的可揭盖收收汁,味道更浓郁
18. 酸爽可口,真的超下饭,况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。
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