刀切火烧怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300辅料
温水 :150酵母粉 :2
具体步骤
1.温水化开酵母粉,加入面粉,用筷子搅拌至絮状。
2.将其和成光洁的面团。
3.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。(我开着晾了许久,所以表皮有点干了)
4.将面团取出,根据面团软硬,再次揉入适量的干粉,揉成光滑的面团,面团一定要多揉揉,这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂,取其中一个,先揉匀,按扁,擀成圆形。
5.用茶壶盖(随意取模具)在饼中间位置压上圆形圈。
6.压后的模样。(可以随意找个与之相匹配的圆形模具)
7.用刀在圆饼上面切上纹路,不要切断,要似断非断的那种状态,然后将刀向左拉一下,出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓,又美观。
8.用喷壶在表面喷水。撒上白芝麻。
9.用牙签粗的那头(或者将尖的部分掰掉)在饼上插眼,插上后,稍转动下,让眼眼更大些。一定要插透,多插几个,不然饼起鼓就不好看了。
10.炉具上面放小架子提高锅底。
11.平底锅烧热,将饼放入,小火,慢慢将饼烙熟。
12.烤箱预热,200度,烘烤20分钟左右即可。
1、烙这个饼,面团一定要硬,如果和面不够硬,一定要在出来揉面的时候揉进去足量的面粉,硬面团出来的花纹才会清晰美观。2、刀切花纹,要似断非断,就是一定不要全断,9分就好,这样既不会起鼓,有美观。刀子下去之后,轻轻向左边拉一下,成一个小弧形,这样更美!3、牙签插眼,一定要用粗头,可以适量转动下,让眼眼变大,这样容易出气,饼才不会鼓。4、表面喷水,是为了粘住芝麻,如果没有喷壶,可以直接将芝麻在擀饼的时候擀进去。5、小火烙,找个耐高温的架子,将锅底提高,这个方法比较实用。
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