美味卤面怎么做又香又好吃
主料
豆角 :200五花肉片 :300
黄豆芽 :500
细面条 :500
海带 :150
豆腐干 :100
辅料
生抽 :适量糖 :适量
葱姜 :25
老抽 :适量
油 :适量
具体步骤
1.将五花肉片肥瘦分开,放入老抽、生抽、盐适量腌制入味儿,我一般还会适量放点油,这样在炒的时候肉质就不会柴。
2.准备蒸笼,放入足量的冷水,铺笼布,将细面平铺在上面,大火上汽后蒸20分钟,中途一定不能揭开锅盖,否则就会夹生。
3.将准备的蔬菜洗净改刀,其中豆角和海带斜切刀,豆腐干切细条,黄豆芽要摘去老根和豆皮(会有豆腥味儿,不过这活儿特耗时间啊),葱姜切片儿。
4.开小火,热炒锅,放入食用油和肥五花肉慢慢煸炒煎出肥油后,再放葱姜、花椒、八角继续炒出香味。
5.放入腌制好的五花肉煸炒成熟,放入老抽、生抽,少量糖提鲜,倒入开水。
6.按蔬菜易熟的时间不同,先放入最不好煮的海带
7.放入豆腐干
8.放入豆角
9.最后放入黄豆芽,快熟时加入适量的盐.
10.将蒸好的细面条摊在案板上略放凉,在菜汤里浸泡一会儿后,摊在蒸锅里,盖盖儿,大火再蒸15分钟
11.最后将蒸好的面条和菜拌在一起吃
第一次蒸面时在蒸的过程中切忌揭开锅盖,否则就没办法蒸熟了
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