虎皮鹌鹑蛋怎么做又香又好吃
主料
鹌鹑蛋 :适量辅料
黑木耳 :少许姜 :少许
蒜 :少许
盐 :少许
酱油 :少许
白糖 :少许
食用油 :适量
郫县豆瓣 :1勺
具体步骤
1. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。
2. 热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3. .炸至金黄呈虎皮状。
4. 捞出控油备用。
5. 锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。
6. 加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。
7. 倒入鹌鹑蛋。
8. 调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。
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