完美的素鸡怎么做又香又好吃
主料
豆腐皮 :(千张)(300克)辅料
花生油 :(30克)红糟 :(1克)
姜 :(3克)
味精 :(2克)
白砂糖 :(5克)
酱油 :(15克)
具体步骤
将豆腐皮(千张)用清水喷软;
喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
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