客家咸鸡怎么做又香又好吃
主料
嫩母鸡 :1只(约1千克)辅料
精盐 :150香油 :1汤匙
沙姜粉 :2汤匙
具体步骤
1. 嫩母鸡宰净后,将鸡身水分抹干,斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏,腌10小时。
2. 把腌好的鸡用清水冲洗干净,抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
3. 待鸡蒸熟后,在鸡身上涂上香油,以保持鸡皮润泽。
4. 将鸡斩件后,摆入碟中,吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
5. 沙姜盐汁做法: 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
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