美味的香辣豆花鱼怎么做又香又好吃
主料
炸熟的黄豆 :适量草鱼 :1条
豆花 :适量
小葱 :适量
辅料
炸熟的大蒜头 :适量小红辣椒 :适量
盐 :适量
姜 :适量
豆瓣酱 :适量
牛奶 :适量
具体步骤
1.豆瓣酱剁碎,辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。
2.锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。
3.锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内
4.再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,即可。
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