白灼芥蓝的做法 【粤菜】白灼芥蓝 白灼芥蓝怎么做
“粤菜的三大特点
粤菜的特点一:选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱。
天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫,胎盘等都有人食用。所有的材料一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。
粤菜的特点二:用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。
粤菜的特点三:注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
粤菜而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。
我素来喜欢清淡,所以粤菜也是我的最爱,白灼也是粤菜其中的一种吃法,这款简单好吃的白灼芥蓝就是我常吃的菜品,今天分享给大家,希望大家支持和喜欢!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白灼芥蓝的做法步骤
1、芥蓝清洗干净。
2、用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。
3、鲜姜切丝、大葱切片备用。
4、把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。
5、捞出的芥蓝放入凉水中过凉。
6、然后把芥蓝捞出控干后码盘。
7、炒锅热锅凉油,六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。
8、捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动,闻到香味了即可停火。
9、做好的酱油汤汁淋在盘底。
10、再把芥兰整齐摆放装盘即可。
11、芥蓝虽是一般的,但是做出来还不错!冬季和春季的芥蓝较好!
12、绿色天使欢迎朋友们光临!
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