鲜味十足的鮑汁小花茹怎么做又香又好吃
这道鲜香美味的鮑汁小花茹一听名字就让人垂涎三尺,他搭配了营养丰富且蛋白含量极高的鲍汁,与菌类的上品香菇相配,实在是一个不错的选择,香菇里含有多种微量元素和钙铁锌等元素,可以与鲍汁中的营养素相互融合,达到事半功倍的效果,吃一口酱香浓郁回味无穷。
主料
干香菇 :200葱姜蒜 :适量
辅料
白糖 :适量酱油 :适量
鲍汁 :适量
油 :适量
具体步骤
把泡好大的香菇拿出来做肉馅酿花茹,小的就整煮
2.将黄油放入微波炉中,加热融化;
3.将手指饼干放入料理机中打碎;
4.将黄油倒入饼干碎中混合均匀,倒入8寸蛋糕模中;
5.用勺子压实放入冰箱冷藏待用;
6.将黄桃切块,用料理机打成果蓉;
7.将黄桃果蓉放入小奶锅中,加入10克吉利丁粉搅拌均匀,小火加热至温度约50度,关火晾凉;
8.黄桃果蓉晾凉后,加入5克柠檬汁;
9.将奶油奶酪放在料理杯中,加入20克砂糖,搅打均匀;
10.打好的奶酪细腻而有光泽;
11.将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀;
12.将200克淡奶油中加入15克砂糖,进行打发;
13.打发至6成即可,也就是出现问路会慢慢消失的状态,有一定的流动性;
14.取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀,剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏;
15.从冰箱取出饼干底,将黄桃奶酪奶油糊倒在上面,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏2小时,直到表面凝固;
16.将15克吉利丁粉放入碗中,加入80克凉开水浸泡充分;
17.将泡好的吉利丁粉进行隔水加入,慢慢搅拌,直至全部融化为液体;
18.将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精,混合均匀;
19.将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟;
20.从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油,混合搅拌均匀;
21.从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层,将混合好的酸奶糊倒在上面;
22.轻轻震出气泡,再次放入冰箱中冷藏2个小时,直到表面凝固;
23.将盐渍樱花用清水浸泡,期间换水2次,把盐充分泡掉;
24.待酸奶层凝固后,将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁,混合融化;
25.然后,与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀,放入冰箱冷藏15分钟;
26.冷藏后取出,倒在凝固好的酸奶慕斯上;
27.将盐渍樱花点缀在上面做装饰;
28.再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时;
煮熟后收汁后调味淋上鲍汁即可
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