简易福建炒虾面怎么做又香又好吃
主料
油面 :200公克虾 :200公克
鱿鱼丝 :50公克
肉丝 :50公克
蛋 :1个
韭菜段 :50公克
银芽 :50公克
葱 :2根
蒜末 :1小匙
A.高汤 :400㏄
是拉差辣椒酱 :1大匙
老抽 :2小匙
鸡精粉 :1小匙
鱼露 :2大匙
B.柠檬 :1/4个
虾粉 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 1将虾去头留尾,并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用),再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
2. 2葱切段;蛋打散成蛋液备用。
3. 3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳,以中火煮约2分钟至香味飘出时,滤除虾壳,留汤备用(剩约200㏄)。
4. 4另热一油锅,以小火爆香葱段及蒜末,转中火,放入蛋液炒熟,再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再放入油面炒至汤汁快收干时,加入韭菜段及银芽炒透后盛起,挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。
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