北极甜虾酸菜杂粮猫耳面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :150豆面 :50
玉米面 :50
小米面 :50
鸡蛋 :1枚
北极虾 :10只
辅料
海底捞酸菜鱼火锅底料 :一袋盐 :少许
姜片 :适量
水 :85
具体步骤
1. 将所有面粉倒入盆中,加入鸡蛋、盐,用手略混合。
2. 将水逐步加入面粉堆中。
3. 揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟。
4. 切出小块面团,用手在案板上搓成直径约1公分的的细条,再切成宽约1.5公分的小面团。
5. 用手将小面团在案板上按搓一下,即可做成猫耳状,也可放在手掌心里操作。
6. 将剩余面团也按此方法操作,全部搓成猫耳状。
7. 锅内水烧开后,加入少许盐,倒入猫耳朵面
8. 煮至浮起后,点一次水。
9. 再煮开后捞出,用冷开水过凉。
10. 再捞出控水备用。
11. 小汤锅内倒入水和姜片,煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料。
12. 煮开后,加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可。
北极甜虾:好东西,纯野生的,营养丰富味道甜美,而且放在面里多显好啊,咱得把名儿留着吧。猫耳面:猫耳面听着多卡哇伊,连亚亚都说要吃小猫的耳朵。做起来也超好玩,跟手工似的,一搓一个小耳朵,一搓一个小耳朵,全家动手多有助于和谐。杂粮:这就更有讲究啦。这里面我用到了面粉、豆面、玉米面、小米面。无论是豆类蛋白谷类蛋白还是膳食纤维还是啥的,那都一网打尽啊,这营养多全啊!尤其这里头鸡蛋加的,小猫耳朵起来更是滑滑又弹牙。看来看去,只有“酸菜”这俩字儿可以省去了,错!前面的货们都得靠这袋酸菜底料来升华呢。这是川菜里的酸菜。曾经在馆子里吃过“酸菜疙瘩汤”,特别酸香开胃,一直惦记着回家模仿。这次用海底捞的“酸菜鱼火锅底料”,味道更浓,而且杂粮猫耳朵的口感更比疙瘩汤好。要买到酸味儿醇正的四川酸菜本不是件容易事儿,我用的这包“海底捞酸菜鱼火锅底料”倒还入味儿,酸菜叶是切碎的,倒是很配我的小猫耳朵,每一口都能吃到酸菜粒,倒也挺有滋味的。如果觉得做猫耳朵麻烦,完全可以直接用这个“‘海底捞酸菜鱼火锅底料”来下面条,再打个蛋,也挺美哒!
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