记忆中的味道,卤蛋的做法怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :10个辅料
八角 :2个具体步骤
1.蛋提前从冰箱中取出回温,之后洗净冷水入锅,中火煮开后转小火再煮10分钟捞出
2.取砂锅,盛水,能没过蛋的水量,放入卤料,倒入生抽、老抽、冰糖,水煮开后转小火煮40分钟,将卤料的香味煮出,之后加适量盐,使卤汁咸淡事宜
3.煮好的蛋剥壳放进卤水中,小火煮20分钟左右,捞出留着第二天吃的几个蛋,倒出些卤汁淹没碗中蛋,放凉后,这部分蛋将和卤汁一起倒入玻璃罐中密封冷藏,第二天吃时取出加热即可(我第二天把卤蛋加在煮的面条中了)
4.砂锅中剩余的鸡蛋盛出,在蛋的表面划几刀
5.蛋和部分卤汁倒入锅中,煮沸,收汁的过程中不停舀锅中的卤汁淋在蛋上,使之更入味
6.可以将汁收光,也可以留些卤汁
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