好吃的煎银鳕鱼扒怎么做又香又好吃
今天休假,去了菜市场买了些银鳕鱼,打算做个煎银鳕鱼扒给家人尝试一下。我买的银鳕鱼很新鲜,做出来的油淋面鱼味道鲜美。做的时候,不喜欢腥的朋友,可以加点姜片去腥味,,做出来的煎银鳕鱼扒味道更佳,入口感很不错。朋友们,一起来尝试一下吧。
主料
银鳕鱼 :430盐 :2
辅料
芦笋 :适量沙拉汁 :适量
具体步骤
1.买了冷冻的银鳕鱼,才438克,就花了我136.6元,一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼,提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2.解冻后的银鳕鱼放室内,基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度,如果室温过高的话,放置到食材温度到十几度就可以了
3.去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4.用指腹均匀涂抹上盐,不要用太多的盐,一点即可
5.两面均匀涂抹好盐
6.煎锅烧的稍热,锅的温度大约在130度左右即可,不要太热,倒入特级初榨橄榄油,鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右,然后转大火煎约30秒,让表面起焦色,但不要太重的颜色,从而保持食材的本味。一面煎好后翻面,也是小火煎2分钟左右,然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩,就好了。翻面的图让我拍虚了,也没法弥补了,只能文字说明,具体效果看下面装盘的那个图
7.芦笋去根部老皮,切段焯水
8.用丘比沙拉汁拌均匀
9.然后鱼扒装盘,配上芦笋沙拉即可享用
1、煎鱼时一定要注意火候。
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