家庭自制米酒怎么做又香又好吃
米酒作为酒精度较低,口感偏甜的视频,受到很多人的喜爱。它适合于中老年人及产妇食用,一些年轻人也偏爱这种口感。它还可以促进血液循环,润肤。那么,我们在家中如何自制米酒呢?今天就来教一教大家,足不出户就可以在家里喝到美味香甜的米酒了。
主料
粳米 :2000辅料
酒曲 :1包具体步骤
清洗各类工具。一定要洗干净哟,不然会长毛毛的!
洗米。这一环节主要是保证米的干净度,我一般要连续洗三到四遍。
泡米。这一过程要因气温而定,一般要10个小时左右。注意不要发酸了!切忌!
蒸米。在上火 蒸之前,一定要再用清水冲洗两到三遍之后,再上锅蒸。另外,米尽量不要粘到锅边。因为大火容易使粘锅的米烤糊了,不能用。蒸的时间一般在10分钟大火,10分钟小火。注意锅里水要多放些,防止干锅。
漂米。米蒸熟透后,放到自然凉(用手摸一下,感觉有点温,不能太凉)。之后,用大量的温白开水分两次漂洗(第一次漂洗时保持米蒸熟的状态,第二次把米全部翻起来再洗),这样能保证米不会糊在一起。漂洗后稍稍沥水。
拌酒曲。将沥过水的米放到发酵容器中(最好是陶盆,能较长时间保温,利于发酵),把酒曲撒在米上(我用了某一品牌的酒曲,用了大半袋子),尽可能拌均匀。然后,把米抹平,别忘了在中间挖个小酒窝!!
加水,密封。整好米后,用温白开水加到米里(具体加水量,以水面到酒窝大半为准)。加好水后,密封(我用的是保鲜膜)。这样,就可以放着发酵了。如果气温低的话,可以用棉被等包裹起来保暖或用热水装稍热点的水(不能太热)放在容器下面。一般发酵30个小时左右即可。
喝酒。看到没!!小酒窝里有酒了,可以喝了!!!!提醒一下,这时的酒比较甜,浓烈。要先用少量的凉白开水兑一下,既阻断发酵,又能稀释一下。好了,发完收工!!
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