香甜萨琪玛怎么做又香又好吃
萨琪玛是一款做法简单,大人小孩都爱吃的一道家常菜。萨琪玛原是满族的一种食物,因其美味简单的做法进而广为流传,萨琪玛甜而不腻,松软可口,还夹杂着浓郁的蛋香,富含营养,最为受到小朋友喜爱。色泽亮黄亮黄看上去就会让人食指大动,大家一起来学学吧。
主料
面粉 :280鸡蛋 :3个
辅料
葡萄干 :少许白糖 :少许
麦芽糖 :少许
熟芝麻 :少许
具体步骤
面粉先打入三个鸡蛋,用筷子搅拌,看面粉情况酌情放第四个鸡蛋(第四个鸡蛋打匀,不要全部放进去一下子。我放了半个),揉面,多揉揉,彻底揉匀,面团是黄色的,揉好的面团,盖上毛巾 醒面10-15分钟;
醒好的面团继续揉一会儿,面团可以切成2-3份,这样子操作起来方便点,取一部分面团,用擀面杖擀成面皮,面皮0.5CM的样子吧。反正不要太厚,可以尽量薄一点,切成细面条。面条不要太长,6、7CM就够了
切好的面条注意撒生粉不要粘一起了,全部面团擀面皮切面条;
锅中放适量油,不用太多。可以分批炸的,油温怎么控制,加热,用一根面条试试,只要面条下锅立马变白色就可以了,分批炸,只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可,不用炸到焦黄的,太焦了,出来的口感不好。炸好的面条;
熬糖浆,在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候,可以同时熬糖浆了。
适量白糖(80克),倒入清水200ml,取麦芽糖100克左右,大火煮开,水分煮掉,不断搅拌,熬到糖浆稠开始,小火不断搅拌;
直到糖浆一勺子下去呈丝状,吃一点会有拔丝的赶脚。不关火,放入炸好的面条,放白芝麻、葡萄干,快速搅拌,让面条均匀的粘上糖浆,趁热倒入模具中(模具可以抹一层油,注意模具的选择,因为这个是要划刀的),快速用勺子或者铲子抹开来,压实在了要。我是垫了一层保鲜膜,然后用家里的皮榔头敲的,凉了就可以切块了。
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