美味干炸虾怎么做又香又好吃
干炸虾是一道美味可口又鲜香的一道营养菜肴。小时候大人们都说多吃海鲜类的食物能够变得聪明,所以养成了我很爱吃海鲜类的食物,特别是鱼和虾子,不管是小的龙虾还是大龙虾还是一般的鲜虾,都是我的最爱。今天做的便是一道干炸虾是我最喜欢的一种做法。
主料
虾 :适量郫县豆瓣酱 :适量
辅料
酱油 :适量葱姜蒜 :适量
料酒 :适量
植物油 :适量
水淀粉 :适量
白胡椒 :适量
具体步骤
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线
离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒
放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁
倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘
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