美味的清蒸鲻鱼怎么做又香又好吃
主料
活鲻鱼 :一条(1.2斤)辅料
火腿丝 :少许姜丝 :少许
葱段 :少许
红椒丝 :少许
具体步骤
1.改刀:将洗净的鲻鱼切下头尾、龙骨(脊椎骨)及肚刺,取用鱼肉切成六大块(每半片切3块),绮一厘米左右十字花刀。
2.腌制:将切好的鱼块及头尾、龙骨等用料酒、盐等研制10分钟,然后倒去汁水。
3.摆盘:将鱼头从下巴处开一刀,不要开成两半,使味道能渗透进去,竖起放在腰盆前端(下巴朝外哦),将鱼尾从肛口向下剖开一点,摊放在腰盆的尾端,将龙骨置于中间。然后将切过花刀的鱼块皮朝下,画面朝上放置在中间,在上面撒上一些细细的火腿丝,和姜丝、葱段,撒点料酒上笼。
4.蒸:水开后约蒸8到10分钟(不能多蒸哦),取出,拣去葱段。
5.泼油:在蒸好的鱼上放上葱段和一些红椒丝,盆子的周边淋上一点生抽或蒸鱼豉油,注意不要撒到鱼身上。然后将烧热的油泼在葱段及鱼身上。盘美味亮丽的清蒸鲻鱼做成了。
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