#回忆#法式海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :100低筋面粉 :120
鸡蛋 :4个
辅料
色拉油 :30具体步骤
1.把所需材料称量备用
2.鸡蛋打入盆子中
3.用打蛋器低速打起粗泡
4.然后倒入100克细砂糖
5.再用高速打发
6.再倒入30克色拉油,再用打蛋器搅打均匀
7.面粉提前过筛备用
8.再放入过好筛的面粉,分三次放入面粉
9.用刮刀翻拌均匀即可
10.模具铺上油纸,倒入面糊,振出气泡
11.烤箱预热,放中层,180度,上下火烤制30分钟即可
12.烤制好的蛋糕拿出来,轻轻振几下
13.在脱模即可
1、全蛋打发要有耐性,一般高速打发需要15分钟左右,期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒,以免损坏机器。2、如果是冬天气温较低,全蛋不易打发,可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发,温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度,否则影响成品的品质。3、出炉后的海绵蛋糕,倒不倒扣,无所谓,立刻切开食用或者冷却后再切都可以,热时是脆皮的哦!4、海绵蛋糕与戚风蛋糕不同,它所需烤箱温度相对戚风蛋糕来说要高一点的,不要用烤戚风蛋糕的温度来烤海绵蛋糕哦!而且每个人的烤箱脾性不一样,记得按实际做个调节~
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