珍馐美味的米酒怎么做又香又好吃
主料
糯米 :750酒曲 :8
辅料
冷开水 :550ml具体步骤
1.将糯米用清水泡6-12小时,直到手指轻轻地就能碾碎。
2.蒸米饭,取一大锅,锅中倒入适量的水,将米倒在蒸笼布上,用手指戳些洞洞眼,这样好蒸透。上气后,大约蒸30分钟就熟透了。
3.关火,待到温温的时候,将米饭倒到蒸锅里,撒上些安琪甜酒曲。
4.先倒入冷开水约450毫升,将米饭拌均、拌松散。
5.将拌好的糯米饭盛到盒子里,再将剩余的冷开水倒入蒸锅中,晃晃锅,带水带米都倒入盒里。
6.轻轻地压实,中间挖个洞,放置于不高于30度的温暖处发酵36-48小时。
7.这是制作好的米酒,整个米饭是漂浮的,出了大量的酒,且非常的甜。
1.一定,一定要做到全过程无油,才能出好酒。2.温度一定不能超过30度,温度低点没关系,延长发酵时间就可以了。3.做好的米酒转移到玻璃瓶里,放到冰箱存放。
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