下酒菜水晶肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
肉皮 :500辅料
葱 :2段大料 :2个
料酒 :适量
姜 :2片
盐 :适量
桂皮 :2段
香叶 :2片
具体步骤
1.肉皮洗净,葱切段姜切片。
2.肉皮切成小块,,锅中加水将肉皮下锅煮沸,煮至肉皮打卷沥干。
3.用刀将肉皮上的脂肪刮干净。
4.正反面都要刮,用清水反复冲洗干净。
5.把肉皮均匀的切成条状,切丁也行。
6.我用的是免煮锅,锅中从新注入一锅清水,放入肉皮。
7.把,葱姜,大料,桂皮,香叶放里煮沸20分钟,把调料捞出来,最后放入料酒,盐搅拌均匀。
8.离火放置一边盖上盖子焖一晚。
9.肉皮冻好了以后用锯齿刀切片。
10.切好的成品,可以沾点蒜泥辣椒油吃。
1,肉皮的晶程度,取决于脂肪是否去除的干净,所以尽可能将脂肪刮去,可保证皮冻透明,口感也更清爽。2.购买肉皮时尽量选择干净的无黑毛无印章的,这样易于清洗。
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