新西兰花胶腌笃鲜的做法,新西兰花胶腌笃鲜怎么做
“这款“腌笃鲜”里的笋用的是冬笋,冬笋小而嫩,口感甜脆,所以直接滚刀切小块就可以炖了;但是如果用的是春笋,就要先焯水去涩再切块炖,口感会更好。另外,腊肉本身就带咸味,所以汤熬好之后不需要再加盐,腊肉的量也不能比新鲜肉类多,这样才能保证整体的口感 咸 鲜适中,又透着一股子腊味浓香。另外,笋里含多量难溶性草酸盐,这种物质很容易与钙质结合成为草酸钙,而草酸钙对 泌 尿系统和肾结石 患者不利,所以这款汤,患有泌尿系统疾病和肾结石或者胆结石患者不宜多吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
新西兰花胶腌笃鲜的做法步骤
1、花胶提前泡发好,切小块备用;
2、冬笋去皮,去老茎,滚刀切小块;
3、腊肉切片备用;
4、生姜切片备用;
5、烧一锅水,放入生姜、大葱,将排骨放葱姜水里焯水后捞出,沥干水备用;
6、排骨、腊肉、冬笋放入炖盅内,加适量水隔水炖2小时;
7、将冬笋块放入炖盅内,继续炖1小时;
8、加入枸杞炖15分钟即可。
小窍门
功效:
补肾养血 滋阴润燥
促进消化 保护肠胃 开胃驱寒
美容润肤 增强体质
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