打破常规的三鲜饺子怎么做又香又好吃
主料
高筋米面粉 :300水 :150
猪前腿肉 :200
白菜 :5片
香菇 :10朵
虾仁 :适量
鸡蛋 :2个
葱 :2条
香油 :适量
盐 :适量
花椒粉 :一点点
生抽,老抽 :适量
辅料
具体步骤
1. 面粉加水一点点盐和好面,一定要揉光滑,然后醒30分钟。
2. 醒面的时候我们来做饺子馅,所以材料先洗好处理好,肉剁碎,加盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、朝一个方向搅匀起劲。香菇和虾仁提前泡好,剁碎,鸡蛋煎好切碎,白菜剁碎加点盐腌一下把水挤干,香菇、虾仁、鸡蛋、白菜加盐混匀,再淋上香油,一起加入肉馅里,葱切葱花一起加进去拌均匀。这样肉馅就做好了。
3. 取一面团撮成长条,分好剂子,擀成边沿薄中间厚的饺子皮。
4. 包饺子,按照自己的习惯和喜好包好。
5. 取一大锅,放宽水,水开后,放一小勺盐下去搅拌一下,这样煮出来的饺子不粘锅。放入饺子,用勺背推饺子,不让它粘住锅底,沸腾之后加一碗冷水,点3次冷水煮开饺子就熟了。
6. 蒸饺,蒸饺就更简单啦,取一蒸锅,锅里放好水,蒸蓖上涂一层薄油,依次摆好饺子,开火,水开后10分钟就好了。
7. 点料,剁辣椒加点酱油,就很美味了。
和面时加点盐能增加筋度,面一定要和到很光滑,这样饺子皮才会光滑有劲道。
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