川菜的灵魂怎么做又香又好吃
川菜的灵魂听起来不像是一道菜名,但实质上它确实是一道名副其实的川菜,它主要材料是鸡脚和鸡翅,做起来很简单,不用加其它的调料了,但味道已经很好了。郫县豆瓣酱真是个好东西啊,怪不得名声那么大。而且一加了它,这菜就像贴上了“川菜”的标签,连我这样从来没烧过川菜的菜鸟,也能端出像模像样的一盘川菜了。
主料
鸡脚 :适量鸡翅 :适量
芹菜 :适量
辅料
豆瓣酱 :适量蒜瓣 :适量
具体步骤
鸡脚和鸡翅先用水焯一下,洗去浮沫,并把鸡脚的指甲剪掉;
锅里放少许油,放入几颗大蒜瓣,小火煎香,把鸡脚和鸡翅倒进去,翻炒一会;
加料酒,加一大勺郫县豆瓣酱,翻炒几下,香味就出来了,加热水刚没过鸡翅;
中火烧煮至快收汁时,把芹菜段倒入,翻炒几下,就可以出锅了。
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