香橙烧仔鹅怎么做又香又好吃
主料
仔鹅肉 :600粉丝 :150
辅料
橙子 :一个(取肉)葱段 :适量
姜片 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
酱油 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
桂皮 :适量
草果 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 仔鹅肉浸泡冲洗干净;
2. 粉丝用温水泡软;
3. 各种调料准备好(冰糖忘了拍);
4. 仔鹅肉冷水下锅,加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫;
5. 捞出沥干水分备用;
6. 锅内放油,加冰糖小火慢慢加热;
7. 至冰糖溶化呈焦红色,倒入鹅肉翻炒上糖色;
8. 倒入料酒、酱油;
9. 翻炒均匀;
10. 填入清汤,以没过鹅肉为宜;
11. 将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去;
12. 将橙子肉也放进去,大火烧开后转小火炖30-40分钟;
13. 放入泡软的粉丝炖至软烂;
14. 大火收汁后加盐调味,撒葱花。
15. 出锅装盘即可。
1.仔鹅肉焯水的时候冷水下锅,加料酒和葱段、姜片可以去腥;2.粉丝先泡软后更容易煮烂;3.加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快,而且更有风味;4.调料最好用纱布缝一个调料包放进去,像我这样放进去,吃的时候就要小心了,别把花椒粒吃进嘴里了,那滋味可不好受。
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