口味独特的蒜子焖骨鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这眼看着就到夏天了，而夏天就应该多吃些蒜，那么，今天这道蒜子焖骨鱼就是个不错的选择，抓住冬天的笋的尾巴，来一份冬笋焖带鱼吧。骨鱼脂肪含量很高，富含蛋白质、脂肪、维生素及各种微量元素成分。大蒜营养丰富，具有很好的清热解毒的功效，是夏季抗菌消毒之佳品，二者完美结合，好处多多。骨鱼的肉厚刺少，营养丰富。有补气血、暖胃健脾的功效。

主料

骨鱼 ：200
大蒜 ：100
水发腐竹 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
陈皮 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
冰糖 ：适量

具体步骤

将骨鱼收拾干净。水发腐竹切成4厘米的长段，大蒜要用整粒，去除蒜衣，备用。

然后切成寸段，用干净的抹巾吸干水分。

放入调味碗中，加入盐、料酒，轻轻抓匀，使其腌制入味。

另取一碗，调配料汁，拌匀备用

取一碟子，将淀粉盛起，备用。

大火烧锅至6分热，下多一些油，当油温升至6分热时，改中小火，保持油温后，将鱼块放入淀粉中滚动，让鱼块包裹一层淀粉，再轻轻抖动几下，把多余的淀粉抖下后，再下锅煎制。

煎至外层淀粉结壳，带上金黄色，沥干油分，盛起备用。

将煎过的骨鱼盛起，留底油，改微小火，下入大蒜，慢炒至外表金黄。

开大火，下姜片炒香后，下入骨鱼块翻炒几下，淋入料酒，炒匀。

倒入调好的料汁，放入冰糖，焖煮约2分钟

此时已经收汁至一半，放入腐竹翻炒均匀，加盐调味，出锅即可