蚝油是什么油,使用蚝油有哪些小技巧
蚝油,大家在超市里经常都会看到,同时也是厨房常见的调味料。蚝油在很多菜肴里面都会用的到,一般都是炒青菜的时候会放一些,做出来的美食吃起来风味也会与众不同。那么,蚝油我们经常都会用的到,但是蚝油是什么油呢?使用蚝油有哪些小妙招呢?
一、蚝油是什么油
蚝油是一款比较大众化的调味料,它是用牡蛎熬制而成的,所以蚝油也就是牡蛎油。蚝油用处非常广泛,是广东非常传统的调味料。蚝油的味道鲜美至极,会有一股浓浓的蚝香味道,质地也会比较浓稠,用蚝油做出来的菜不仅味道好吃,而且营养价值也很高。
二、使用蚝油的小技巧
1.蚝油自带一种香味,不仅有提香还有提鲜的效果。在制作青菜的时候,不能过早的放入蚝油,这样蚝油的味道很容易因为高温而散发,蚝油的提鲜作用就会减弱,炒好的菜吃起来就跟没放蚝油一样。所以在制作青菜的时候应该把握好时间,可以在临出锅前放一些蚝油,这样蚝油的味道会更加浓郁。
2.在制作太酸或是太辣的食物不要放蚝油。很多人喜欢吃酸或是吃辣,因为这样很爽口。蚝油只是提鲜的调味料,跟辛辣的食物相比,味道似乎有些轻微,而且跟酸辣的食物结合,味道还会变得怪怪的,所以尽量不要放。
3.蚝油可以给肉类腌制,有提鲜的作用。肉类一般都比较油腻,再炒之前可以用蚝油腌制一会,这样吃起来口感会更加鲜嫩可口,而且味道也会提升几倍,另外,炒出来的肉颜色还会更好看,让人充满食欲。
蚝油几乎每个家庭都会有,制作美食的时候总要放一些,但是蚝油虽好,并不是所有菜肴都适合放蚝油,所以大家一定要学会正确的烹饪手法,这样才能吃的更美味,另外,蚝油还可以用于制作各种面食、涮锅或是佐餐等使用。市面上的蚝油品牌很多,质量也是良莠不齐,所以大家在选购蚝油的时候要仔细挑选才好。
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